一日三餐，美食佳肴，既是果腹的必需品，也代表着传统舌尖上的艺术，而一方水土养育一方人，几乎每个区域都有不少的特色佳肴，像在湖北武汉蔡甸区大集街道天鹅湖大道沿线，就有一家徐师傅老鸭汤。店铺里主打老鸭煲汤，食材以鸭子为主，辅以萝卜慢炖，加工时间长达1小时以上。这样制作出的老鸭汤，几乎都是店长徐师傅亲自操刀，味道醇厚，深受附近吃货追捧，很多顾客都是排着队来品尝。

与多数开在闹市区的美食店一样，徐师傅老鸭汤的店面本身并不突出，如果不是亲自品尝过，它就像你家楼下小区门面里的普通店铺。本地人一日三餐，外出吃饭的时间不多；偶尔路过的外地人，或者年轻人尝鲜，去到徐师傅老鸭汤，尝鲜体验后，发现味道确实不错。而住得稍微远一些的顾客，自驾往来，从三角湖路到碧湖路，再穿过天鹅湖大道，来回十几分钟，就为吃一碗煲汤，大快朵颐之后，这趟路程来的也算值得。

从天鹅湖大道向西段走，抵达泊龙湾美食街，周边的商品房小区和企业聚集地不少。徐师傅老鸭汤的门面，建在小区门面外，并不起眼，甚至从店铺装饰看，一块户外招牌，立着金属logo字，两层的门面，外立面开窗，门前刷着不少车位，很普通的地方。但如果步行走近，哪怕只是路过，都能嗅到浓郁的香味，带着萝卜的清甜，若有若无；而遇到有顾客打包外带的情况，必定也是留下香味，于是也跟着进门坐下，点一份招牌煲汤吃。

坐在徐师傅老鸭汤店里，环境看着很接地气，包括桌椅摆放其他软装，都是平价的氛围。顺着价位表来一份老鸭汤，老板马上开始准备，他们家的服务台、传菜位和后厨几乎都在一起。前台与后厨之间近乎一步之隔，操作台上，整齐划一摆放了瓶瓶罐罐，有大有小，从外观看年代感很久。相对于瓶瓶罐罐，它们下面的燃烧炉子更有特点，做得体积很大，圆弧形立体状态，外面是陶制内部放着柴火，也有煤炭，火候生猛。不过，看徐师傅在操作，旁边还放了煤气罐，可能是备用的。

也就是说，徐师傅老鸭汤店里，所有的汤类几乎都是流水线式制作。半成品的汤居多，放在一旁的罐子里，遇有顾客消费高峰，依次上架煮制，柴火、煤气都可以用来慢炖，基本上十几分钟就可以重新煮沸，之后便是持续慢炖。有意思的是，操作台边上，还摆放了一台大冰箱，里面同样摆放了很多瓶瓶罐罐。一边是半成品的解冻加热，一边是半成品的冷却入柜，看来，这家店的客流量还不错。

老鸭汤很快上桌，是用一件陶锅装的，吃的时候，我们几个人拿碗筷重新分了下。从分量看，分三份还不错，大概有半只鸭子的量，肉很多，配菜也不少。先是喝一口暖暖身子，一下子觉得有浓郁的油腻味，带着丝丝清甜，像萝卜的气息，又似乎是枸杞等佐料煮烂了的入味。拨动一下食材，里面有鸭肉、枸杞、萝卜，好像还有冬瓜，鸭肉煮得很烂，皮肉分明，咬一口，似乎要立刻化开。鸭肉不柴，吃几口，又似乎带着点咸味，一闪而逝。

继续喝几口汤，咸淡正合适，还是觉得有股淡淡的香甜。老板说，那是因为冬瓜被完全煮烂，融入到了鸭肉的营养里，吸收了部分油脂，加上萝卜的清冽被完全释放，所以会有若有若无的甜味。相比较纯粹的油腻，这种稀疏的甜味更加吸引人，能够增加口感的层次，但又不至于影响口感。反复喝几口，不觉得腻味，再吃一口鸭肉配菜，更加尽兴。

对于汤类美食，最好的食用季节是秋冬季，一是干燥的物候里，多喝汤均衡水分；二是低温环境喝汤保暖。传统美食文化里，夏凉拌冬喝汤也是习俗，而在徐师傅老鸭汤店里，喝完一份鸭汤，不自觉又多要了一份打包。美味的汤底，加上配菜，打包回去，可以加更多的配菜，吃起来尽兴；而老鸭汤里的醇厚，是因为慢炖的火候，精湛的调料，反复吃几碗，非常畅快。

来源：喵星人日志

【版权声明】内容整理于网络,版权归原作者，仅供学习交流，如有侵权及时请联系删除，电话:027-87108990